新型耐酸真菌淀粉酶在麦芽糖生产上的应用

摘要 麦芽糖生产中,糖液染菌是很难解决的问题,采用杰能科(Genencor)公司的一种新型真菌淀粉酶用于麦芽糖生产,与传统的真菌淀粉酶相比,可在pH4.5的条件下工作,这对解决生产中糖液易染菌的问题非常有效