%0 Journal Article
%T 新型耐酸真菌淀粉酶在麦芽糖生产上的应用
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%D 2008
%X 摘要 麦芽糖生产中,糖液染菌是很难解决的问题,采用杰能科(Genencor)公司的一种新型真菌淀粉酶用于麦芽糖生产,与传统的真菌淀粉酶相比,可在pH4.5的条件下工作,这对解决生产中糖液易染菌的问题非常有效
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract18414.shtml