蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展

摘要 蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔。该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述,以期为蚕蛹蛋白的进一步研究和开发提供参考