冲调型鲨鱼骨羹的研制

摘要 以鲨鱼骨和碎米为主要原料，经高压蒸煮、真空干燥、挤压膨化等主要工艺研制成方便鲨鱼骨羹。其原料配比为鲨鱼骨粉36％、鲨鱼肉1％、膨化大米粉63％。调味料配方为食盐1.0％、味精0.2％、白糖0.6％、香辛料0.6％