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ISSN: 2333-9721
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-  2009 

美拉德反应产物性质的研究进展

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摘要 综述了美拉德反应产物性质的.包括美拉德反应产物在醇溶剂的变化、抗氧化性、以及对营养素生物效价的影响和对人体的安全性等方面研究进展

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