%0 Journal Article
%T 美拉德反应产物性质的研究进展
%J -
%D 2009
%X 摘要 综述了美拉德反应产物性质的.包括美拉德反应产物在醇溶剂的变化、抗氧化性、以及对营养素生物效价的影响和对人体的安全性等方面研究进展
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract14299.shtml