诺丽酒营养成分与体外抗氧化活性分析

摘要 对诺丽酒的主要营养成分及体外抗氧化能力进行检测分析。结果表明;诺丽酒富含蛋白质、维生素、有机酸、多种矿物元素和种类齐全的20种氨基酸;其中必需氨基酸占总氨基酸的22.12%。诺丽酒中保留了丰富的植物活性物质;总多酚、总黄酮及单宁的含量分别为558.80; 234.42和123.43 μg/mL;具有较强的羟自由基和超氧阴离子清除能力。分析结果表明;诺丽酒是一款营养丰富、天然健康的果酒产品