琼脂南瓜软糖的制作工艺

摘要 以南瓜、蔗糖、琼脂和柠檬酸为原料,采用L9(34)正交试验法找到制作琼脂南瓜软糖的一种新配方:蔗糖200g,琼脂15 g,南瓜250 g,柠檬酸0.3 g,用文中介绍的工艺和配方可以制做出酸甜适口、色泽金黄、嚼感细腻、弹性和韧性均较好的南瓜软糖