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ISSN: 2333-9721
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-  2002 

板栗淀粉糊特性的研究

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摘要 探讨了板栗淀粉糊的透明度、凝沉性、冻融稳定性、流变性、抗剪切稳定性、触变性等性质,以期为板栗的深加工提供理论依据,促进板栗的发展

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