%0 Journal Article
%T 板栗淀粉糊特性的研究
%J -
%D 2002
%X 摘要 探讨了板栗淀粉糊的透明度、凝沉性、冻融稳定性、流变性、抗剪切稳定性、触变性等性质,以期为板栗的深加工提供理论依据,促进板栗的发展
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/abstract12874.shtml