蕨菜黄酮类化合物的提取及其抗氧化作用

摘要 用体积分数为70%的乙醇提取蕨菜黄酮类化合物,得到粗黄酮,经聚酰胺纯化,得到精制黄酮.定量测定黄酮含量,并对蕨菜黄酮类化合物抗氧化性进行了研究.结果表明,蕨菜总黄酮含量为干重的7.28%,粗黄酮中黄酮含量为27.03%,精制黄酮中的黄酮含量为41.52%;蕨菜黄酮类化合物有较强的清除自由基能力,能显著阻断亚油酸、猪油的自氧化作用,表现出很强的抗氧化活性