生物传感器及其在食品污染检测中的应用

摘要 食品的安全性越来越受到人们的关注.生物传感器作为一种新的分析工具,在食品污染检测中具有广泛应用价值.文中主要介绍了生物传感器的工作原理、分类及其特点,并对其在食品污染(农药残留、生物毒素、食品添加剂等)检测中的应用进行介绍