可食性木薯淀粉成膜特性的研究

摘要 以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性,并通过正交实验得到成膜最佳条件.溶解成膜后,在60 ℃烘干2 h,可得到较为理想的产品.正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好