Educación alimentaria-nutricional (ean ) en la ense anza primaria municipal de córdoba: Una experiencia en investigación-acción participativa (iap). A o 2008 Nutrition education in municipal primary schools in cordoba: An experience in participatory action research (par) in 2008

La EAN ha sido reconocida como la mejor estrategia para el control y prevención de problemas relacionados con la alimentación. Sin embargo aún no ha sido incorporada sistemáticamente en las escuelas argentinas. El objetivo de este trabajo fue analizar los hábitos alimentarios de los alumnos, la tarea pedagógica de docentes y la EAN en la ense anza primaria en el marco de un estudio de investigación acción participativa (IAP) para luego implementar conjuntamente con la población involucrada la intervención educativa correspondiente. Se usaron para la recolección de datos y su triangulación: entrevista semiestructurada, grupos focales, observación directa y análisis de contenido. Para la intervención educativa se recurrió al Modelo Comunitario sustentado en metodologías Constructivistas. En este marco, se llevaron a cabo cinco talleres educativos y dos tutorías con los docentes, sobre contenidos de Alimentación Saludable y su inclusión en la propuesta didáctica como contenidos transversales. El impacto de la intervención pudo ser valorado positivamente ya que los docentes dise aron un proyecto sobre Alimentación y Nutrición que forma parte del Proyecto Educativo Institucional de la escuela y que involucra también al quiosco escolar y a la población de padres de los escolares y el material didáctico dise ado y validado para dicha población, lo cual contribuye a mejorar la calidad de la intervención para promover hábitos alimentarios saludables y duraderos. Nutrition Education (NE) has been recognized as the best strategy to control and prevent problems related to feeding habits. Nevertheless, it has not been incorporated systematically in the Argentine schools yet. The purpose of this study was to analyze the students' food habits, the teachers' pedagogical task and NE in primary schools within a PAR study. An NE intervention was implemented. For data collection and triangulation, semistructural interviews, focus groups, direct observation and content analysis were used. The educational intervention was based on the community organization and social action model supported by constructivist methodologies. In this framework, five educative meetings and two tutorships were carried out with the teachers, aimed at their learning about Healthy Feeding and its inclusion in the didactic proposal as cross-sectional contents. The impact of the intervention was positively valued as teachers designed a Feeding and Nutrition Project that is part of the Institutional Educational Project of the school and also involves the school foodservice and the student's parents, as