Lavagem e sanitiza § ￡o em ma § ￡ (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avalia § ￡o na redu § ￡o de pesticidas organofosforados
Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho

Lavar e sanitizar produtos hortifrut -feros para impedir doen §as transmitidas por agentes biol 3gicos importante e se faz necess rio. Normalmente os estudos avaliam a e c cia desses processos em rela § ￡o a destrui § ￡o dos microrganismos patog anicos e deteriorantes, enquanto que as respostas sobre a remo § ￡o dos res -duos de agrot 3xicos n ￡o s ￡o conclusivos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os m todos de sanitiza § ￡o utilizados rotineiramente em Unidades de Alimenta § ￡o e Nutri § ￡o para sanitiza § ￡o de frutas e hortali §as com vista redu § ￡o de agrot 3xico organofosforado Parationa-Met -lica, muito utilizado nos tratos culturais de hortifruticolas. Foram contaminadas amostras de ma § ￡s em solu § ￡o de 5ppm do agrot 3xico e posteriormente foram submersas por 15 e 60 minutos nos seguintes ve -culos sanitizantes: gua pot vel, solu § ￡o de detergente 10% v/v, solu § ￡o de bicarbonato de s 3dio 1% p/v, solu § ￡o de vinagre 6% v/v, solu § ￡o de gua sanit ria 200ppm de cloro ativo. Veri cou-se ap 3s a aplica § ￡o dos m todos de sanitiza § ￡o que a solu § ￡o de vinagre teve o melhor resultado, seguido pelo detergente, gua pot vel, bicarbonato de s 3dio e gua sanit ria, os respectivos resultados atingiram 32%, 22%, 16%, 12% e 12,5% de e ci ancia. Mesmo tendo ocorrido a redu § ￡o de res -duos de Parationa-Met -lica, n ￡o foram su cientes para assegurar que o alimento se tornasse isento de res -duos de agrot 3xicos ou mesmo permanecesse abaixo da ingest ￡o di ria aceit vel (IDA), n ￡o garantindo, ap 3s a aplica § ￡o dos m todos de sanitiza § ￡o, a seguran §a do alimento, no aspecto toxicol 3gico. Estudos que avaliem res -duos de agrot 3xicos nos alimentos consumidos a€ in naturaa€ ap 3s aplica § ￡o dos m todos de lavagem e sanitiza § ￡o e o consumo per capita desses pela popula § ￡o s ￡o necess rios, objetivando dados mais precisos sobre o consumo cr ′nico de agrot 3xicos atrav s das frutas e hortali §as.