%0 Journal Article
%T Lavagem e sanitiza ¡ì ¡êo em ma ¡ì ¡ê (Malus domestica Borkh.) cultivar Royal Gala: avalia ¡ì ¡êo na redu ¡ì ¡êo de pesticidas organofosforados<br>Washing and sanitizing in apple (Malus domestica Borkh.) Royal Gala cultivate: evaluation in reducing organophospho
%A T. M. ROCHA
%A E. C. B. GON£¿¡ìALVES
%A M. V. C. FARIA
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2011
%I Universidade Estadual Paulista
%X Lavar e sanitizar produtos hortifrut -feros para impedir doen ¡ìas transmitidas por agentes biol 3gicos    importante e se faz necess  rio. Normalmente os estudos avaliam a e    c  cia desses processos em rela ¡ì ¡êo a destrui ¡ì ¡êo dos microrganismos patog anicos e deteriorantes, enquanto que as respostas sobre a remo ¡ì ¡êo dos res -duos de agrot 3xicos n ¡êo s ¡êo conclusivos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os m  todos de sanitiza ¡ì ¡êo utilizados rotineiramente em Unidades de Alimenta ¡ì ¡êo e Nutri ¡ì ¡êo para sanitiza ¡ì ¡êo de frutas e hortali ¡ìas com vista    redu ¡ì ¡êo de agrot 3xico organofosforado Parationa-Met -lica, muito utilizado nos tratos culturais de hortifruticolas. Foram contaminadas amostras de ma ¡ì ¡ês em solu ¡ì ¡êo de 5ppm do agrot 3xico e posteriormente foram submersas por 15 e 60 minutos nos seguintes ve -culos sanitizantes:   gua pot  vel, solu ¡ì ¡êo de detergente 10% v/v, solu ¡ì ¡êo de bicarbonato de s 3dio 1% p/v, solu ¡ì ¡êo de vinagre 6% v/v, solu ¡ì ¡êo de   gua sanit  ria 200ppm de cloro ativo. Veri    cou-se ap 3s a aplica ¡ì ¡êo dos m  todos de sanitiza ¡ì ¡êo que a solu ¡ì ¡êo de vinagre teve o melhor resultado, seguido pelo detergente,   gua pot  vel, bicarbonato de s 3dio e   gua sanit  ria, os respectivos resultados atingiram 32%, 22%, 16%, 12% e 12,5% de e    ci ancia. Mesmo tendo ocorrido a redu ¡ì ¡êo de res -duos de Parationa-Met -lica, n ¡êo foram su    cientes para assegurar que o alimento se tornasse isento de res -duos de agrot 3xicos ou mesmo permanecesse abaixo da ingest ¡êo di  ria aceit  vel (IDA), n ¡êo garantindo, ap 3s a aplica ¡ì ¡êo dos m  todos de sanitiza ¡ì ¡êo, a seguran ¡ìa do alimento, no aspecto toxicol 3gico. Estudos que avaliem res -duos de agrot 3xicos nos alimentos consumidos a? in naturaa?  ap 3s aplica ¡ì ¡êo dos m  todos de lavagem e sanitiza ¡ì ¡êo e o consumo per capita desses pela popula ¡ì ¡êo s ¡êo necess  rios, objetivando dados mais precisos sobre o consumo cr ¡änico de agrot 3xicos atrav  s das frutas e hortali ¡ìas.
%K Res -duo de agrot 3xico
%K Metil paration
%K lavagem
%K sanitiza ¡ì ¡êo
%K vinagre
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1258