PRECIPITA O DO INIBIDOR DE α-AMILASE DE FEIJ O BRANCO: AVALIA O DOS MéTODOS

Dietas suplementadas por “starch blockers”, como s o popularmente denominados os inibidores de α-amilase, tem sido adotadas de forma crescente. O inibidor extraído do feij o branco diminui o conteúdo calórico fornecido pela ingest o de carboidratos por inibir a enzima α-amilase. As técnicas de precipita o de proteínas em solu es aquosas, com posterior recupera o do precipitado, constituem uma das mais importantes opera es unitárias de processos de recupera o e purifi ca o destas moléculas. Neste contexto, o objetivo neste trabalho foi analisar o perfil da precipita o do inibidor de α-amilase de feij o branco perante diferentes precipitantes em várias concentra es de satura o e sugerir o processo mais efi caz e vantajoso. Os resultados indicam a metodologia utilizando precipita o por pH como op o de menor custo e efi caz na precipita o do inibidor quando comparada aos precipitantes acetona, etanol e sulfato de am nio.