%0 Journal Article
%T PRECIPITA  O DO INIBIDOR DE ¦Á-AMILASE DE FEIJ O BRANCO: AVALIA  O DOS M¨¦TODOS
%A Luciana Lopes Silva PEREIRA
%A Cust¨®dio Donizete dos SANTOS
%A Chrystian Ara¨²jo PEREIRA
%A Tamara Rezende MARQUES
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2010
%I Universidade Estadual Paulista
%X Dietas suplementadas por ¡°starch blockers¡±, como s o popularmente denominados os inibidores de ¦Á-amilase, tem sido adotadas de forma crescente. O inibidor extra¨ªdo do feij o branco diminui o conte¨²do cal¨®rico fornecido pela ingest o de carboidratos por inibir a enzima ¦Á-amilase. As t¨¦cnicas de precipita  o de prote¨ªnas em solu  es aquosas, com posterior recupera  o do precipitado, constituem uma das mais importantes opera  es unit¨¢rias de processos de recupera  o e purifi ca  o destas mol¨¦culas. Neste contexto, o objetivo neste trabalho foi analisar o perfil da precipita  o do inibidor de ¦Á-amilase de feij o branco perante diferentes precipitantes em v¨¢rias concentra  es de satura  o e sugerir o processo mais efi caz e vantajoso. Os resultados indicam a metodologia utilizando precipita  o por pH como op  o de menor custo e efi caz na precipita  o do inibidor quando comparada aos precipitantes acetona, etanol e sulfato de am nio.
%K Obesidade
%K ¦Á-amilase
%K precipita  o
%K inibi  o.
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1383