Avalia § ￡o de rotulagem nutricional, composi § ￡o qu -mica e valor energ tico de queijo minas frescal, queijo minas frescal a€ lighta€ e ricota
Evaluation of nutritional labelling, centesimal composition and energy value in Minas fresh cheese, fresh

Este trabalho teve o objetivo de avaliar a rotulagem nutricional por meio da legisla § ￡o vigente e determinar o valor energ tico, a composi § ￡o centesimal e teores de s 3dio em queijos minas frescal, minas frescal light e ricota. Amostras destes alimentos foram coletadas no com rcio da cidade de Campos dos Goytacazes/RJ e os teores destes nutrientes foram determinados pelos m todos oficiais. Quase todas as marcas de queijos minas frescal possu -am teores de gordura acima do especificado pela legisla § ￡o. Nenhum dos queijos com alega § ￡o light nas embalagens atendia a legisla § ￡o para ser rotulado como tal. Al m disso, a maioria das marcas analisada apresentava margem de erro superior a 20% para algum tipo de nutriente e 25% das amostras estavam sendo comercializadas sem a informa § ￡o nutricional obrigat 3ria. Palavras chave: an lise de alimentos, controle de qualidade, legisla § ￡o.