%0 Journal Article
%T Avalia ¡ì ¡êo de rotulagem nutricional, composi ¡ì ¡êo qu -mica e valor energ  tico de queijo minas frescal, queijo minas frescal a? lighta?  e ricota<br>Evaluation of nutritional labelling, centesimal composition and energy value in Minas fresh cheese, fresh
%A L. F. M. SILVA
%A K. S. FERREIRA
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2011
%I Universidade Estadual Paulista
%X Este trabalho teve o objetivo de avaliar a rotulagem nutricional por meio da legisla ¡ì ¡êo vigente e determinar o valor energ  tico, a composi ¡ì ¡êo centesimal e teores de s 3dio em queijos minas frescal, minas frescal light e ricota. Amostras destes alimentos foram coletadas no com  rcio da cidade de Campos dos Goytacazes/RJ e os teores destes nutrientes foram determinados pelos m  todos oficiais. Quase todas as marcas de queijos minas frescal possu -am teores de gordura acima do especificado pela legisla ¡ì ¡êo. Nenhum dos queijos com alega ¡ì ¡êo light nas embalagens atendia a legisla ¡ì ¡êo para ser rotulado como tal. Al  m disso, a maioria das marcas analisada apresentava margem de erro superior a 20% para algum tipo de nutriente e 25% das amostras estavam sendo comercializadas sem a informa ¡ì ¡êo nutricional obrigat 3ria. Palavras chave: an  lise de alimentos, controle de qualidade, legisla ¡ì ¡êo.
%K analise de alimentos
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1023