Restoran Se？iminde Tüketiciyi Etkileyen Fakt？rlerin DEMATEL Y？ntemiyle De？erlendirilmesi: Bir Uygulama

Hizmet sekt？rü i？erisinde yer alan restoran i？letmecili？i sadece d？？ar？da yemek yeme olgusunu kar？？lamakla kalmay？p, ayn？ zamanda mü？terilerin iyi vakit ge？irme, sosyalle？me, dinlenme gibi ihtiya？lar？n？n kar？？land？？？ müesseseler haline gelmi？tir. Tüketici alternatiflerinin yo？un oldu？u günümüzde restoran i？letmeleri, rakiplerine üstünlük sa？lamak i？in mü？terilerin talepleri do？rultusunda hareket etmek zorundalard？r. Bu ？al？？man？n amac？, bir hizmet i？letmesi olarak restoranlar？n tüketiciyi etkileyen fakt？rlerini belirlemek, fakt？rler aras？ ili？ki düzeylerini ve ？nem derecelerini saptayarak restoran se？imi uygulamas？n？ ger？ekle？tirmektir. DEMATEL y？ntemi fakt？rler aras？ndaki ili？kiyi nicel olarak ifade etmek i？in uygun bir y？ntemdir. Bu ？al？？mada, Bart？n üniversitesi'nden uzman akademisyenlerin g？rü？leri al？nm？？ ve restoran se？imini belirleyen fakt？rler DEMATEL y？ntemi ile incelenmi？tir. Yap？lan analizde restoran se？iminde en yüksek etkiye sahip fakt？r, “hizmet kalitesi” olur iken, en dü？ük etken ise, “fiyat” olarak tespit edilmi？tir