食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定方法探讨

目的 通过比较不同水分测定方法, 研究适用于食品营养强化剂二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁的方法。方法 采用105 ℃直接干燥法、130 ℃直接干燥法、真空干燥法和卡尔?费休法测定二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。并比较干燥前后样品的色泽及三价铁含量。结果 105 ℃直接干燥法、130 ℃直接干燥法和真空干燥法仅适用于三水乳酸亚铁, 对二水乳酸亚铁不适用。卡尔?费休法可以检测出二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。结论 与105 ℃直接干燥法、130 ℃直接干燥法、真空干燥法相比, 卡尔?费休法更适合于二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量的测定。建议《食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸亚铁》中采用卡尔?费休法测定水分的含量