蒜头果种仁油抗氧化活性成分研究

摘要: 对云南文山广南的蒜头果种仁油进行提取，对其抗氧化活性进行分析，并对具有抗氧化活性的成分进行分离和鉴定。结果表明：蒜头果种仁油具有一定的清除DPPH·自由基能力，与橄榄油相比，蒜头果油相对较弱，当其浓度达到100mg/mL时，能清除50%左右的DPPH·自由基；蒜头果种仁油中具有抗氧化能力的化合物有2种，经GCMS分析后确定分别为亚油酸和棕榈酸，但其抗氧化活性较VC弱