美国山核桃果实特征及粗纤维含量差异研究

摘要: 以引种到云南禄劝的12个美国山核桃品种为研究对象，对果实形态特征和粗纤维成分含量进行测定，并采用响应面法对测定粗纤维含量工艺进行优化。结果表明：美国山核桃含有丰富的粗纤维，不同品种间的果实形态存在显著差异，其长度为2.50~4.80 cm，宽度为1.60~2.10 cm，质量为4.00~9.50 g。粗纤维提取工艺优化条件为：提取时间45 min，碱液浓度10%，细度过筛50目时检测粗纤维含量最高，且粗纤维含量百分比在5%~8%