全部 标题 作者
关键词 摘要

OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用:99美元

查看量下载量

相关文章

更多...
-  2017 

中国传统发酵食品微生物组研究进展

DOI: 10.13343/j.cnki.wsxb.20170102

Keywords: 中国传统发酵食品 微生物组 微生物菌群 定向控制

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

传统发酵食品风味独特、营养丰富,多采用自然接种方式进行生产,部分类型的生产技艺已具有数千年的历史。近年来应用新技术手段对传统发酵食品发酵过程进行的研究表明,传统发酵食品微生物组具有丰富的科学内涵和重要的应用价值。本文就我国传统发酵食品微生物组的基本特征、研究进展和发展方向进行了简要的评述

Full-Text

Contact Us

service@oalib.com

QQ:3279437679

WhatsApp +8615387084133