黄秋葵等外果粉末直接压片工艺研究

摘要： 为了提高黄秋葵资源的利用效率，以其等外果粉末为主要原料，采用直接压片法制备黄秋葵营养片。在单因素试验基础上，以羧甲基淀粉钠、微晶纤维素、压力为响应因素，崩解时间和脆碎度为响应值，依据Box-Behnken中心组合原理，采用响应面法设计、并优化黄秋葵等外果粉末直接压片最佳工艺条件。结果表明：黄秋葵等外果粉末添加量76.6%、羧甲基淀粉钠添加量12.6%、微晶纤维素添加量10.8%、压力17.6 MPa时，黄秋葵等外果营养片脆碎度为0.308%，崩解时间为1 180 s，片型完整、表面光滑，并具有较好的适口性，为黄秋葵等外果功能食品的生产提供了科学依据