%0 Journal Article
%T 黄秋葵等外果粉末直接压片工艺研究
%J -
%D 2017
%R doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.011.018
%X 摘要： 为了提高黄秋葵资源的利用效率，以其等外果粉末为主要原料，采用直接压片法制备黄秋葵营养片。在单因素试验基础上，以羧甲基淀粉钠、微晶纤维素、压力为响应因素，崩解时间和脆碎度为响应值，依据Box-Behnken中心组合原理，采用响应面法设计、并优化黄秋葵等外果粉末直接压片最佳工艺条件。结果表明：黄秋葵等外果粉末添加量76.6%、羧甲基淀粉钠添加量12.6%、微晶纤维素添加量10.8%、压力17.6 MPa时，黄秋葵等外果营养片脆碎度为0.308%，崩解时间为1 180 s，片型完整、表面光滑，并具有较好的适口性，为黄秋葵等外果功能食品的生产提供了科学依据
%K 黄秋葵
%K 直接压片
%K 脆碎度
%K 崩解时间
%U http://www.fjnyxb.cn/CN/10.19303/j.issn.1008-0384.2017.011.018