凝胶多糖的研究及其应用

摘要 围绕凝胶多糖的结构、特性、生物合成途径、菌种选育诱变、以及凝胶多糖的提取和纯化等研究近况进行了综述,同时也概述了凝胶多糖的分子修饰及其在医药、食品、化工等方面的应用