鸡蛋清溶菌酶提取工艺的改进

摘要 创新改革了鸡蛋清溶菌酶的纯化、浓缩和干燥工艺.通过调整透析液的pH值,加入磷酸盐、再调整其pH值,然后离心去除杂质得到纯化液.将纯化液在(40±2)℃下真空旋转蒸发,变浊时倒出、冷冻,25℃以下真空干燥.产品呈淡黄色,活性范围13539～15741U/mg、平均为14021U/mg,与超滤浓缩、冷冻干燥产品的活性(14610U/mg)基本一致.产率(0.7248g/kg蛋清)比报道的工艺高19.75倍