超高压技术及其在提取植物天然活性成分中的应用进展

摘要 超高压或高静压加工技术是一种新兴的食品加工技术，是目前食品高新技术领域研究的热点之一。文章简单阐述了超高压技术的部分应用原理，综述了国内外近年来在超高压提取植物天然活性成分方面的研究，并且对超高压技术在提取植物天然活性成分方面的应用进行了初步展望