高产胞外多糖植物乳杆菌筛选及其发酵工艺优化

摘要 为获得高产胞外多糖的乳酸菌,采用菌落拉丝法和硫酸-苯酚法相结合的手段筛选获得1株高产胞外多糖的乳酸菌LPC-1,初步鉴定为Lactobacillus plantarum。以胞外多糖产量为指标,采用单因素和响应面实验对发酵工艺进行优化。优化的培养条件为:蔗糖30 g/L、大豆蛋白胨10 g/L、发酵时间24 h、温度30 ℃、初始pH值6.5、接种量4%(体积分数)。通过Plackett-Burman实验确定温度、pH、柠檬酸氢二铵为显著因子,结合中心组合实验及响应面分析,确定最优发酵工艺条件为温度32 ℃、pH值6.7、柠檬酸氢二铵3 g/L,在此条件下发酵测得实际产量为2 064.69 mg/L,与预测值基本吻合,与优化前相比增加了48.64%,为乳酸菌胞外多糖的规模化生产提供了依据