不同剂量电子束辐照处理对甜樱桃的保鲜效果

摘要 为优化电子束辐照剂量以延长甜樱桃的贮藏期,采用0、1.05、1.90、2.31、2.41、2.83 kGy辐照剂量的电子束辐照对冷藏甜樱桃进行处理。在2～4 ℃的冷库条件下保鲜,每隔15 d随机采样1次以测量各指标。结果表明,电子束辐照处理能减少甜樱桃果实的烂果率,且能很好抑制细菌的生长,保持甜樱桃花青素、总酚、可溶性固形物以及总糖含量。2.31 kGy和2.41 kGy辐照剂量处理在冷藏条件下可延长甜樱桃的贮藏期至30～45 d,具有较好的商品率,为有效地保持甜樱桃果实品质,延长贮藏期提供参考