酶法提取柠檬酸废菌体中壳聚糖的研究

摘要 对酶法和化学法提取柠檬酸废菌体中壳聚糖进行了对比,结果表明,采用酶法提取的壳聚糖的分子量和收率(267.97 ku、4.82 g /100 g干渣)比化学法(84.04ku、4.20 g /100 g干渣)高;2种方法的脱乙酰度接近.不同的纯化方法产品的纯度和灰分的含量有着较大的差别.红外光谱图显示,酶法制备的壳聚糖与虾壳聚糖的结构非常相似