冬凌草、菊花复合茶的加工工艺

摘要 以冬凌草为主料,菊花为辅料采用对比分析、正交试验和数理统计等方法,对配比、浸提温度、酶法澄清和调配等工艺进行了研究.结果表明,冬凌草、菊花两粉末按质量比10∶1加入75℃的水中,所得复合茶原汁以pH值4.5、时间5h、温度75℃酶法处理效果最佳;用复合茶原汁150mL/L、蔗糖100g/L、柠檬酸1g/L、蜂蜜4g/L、β环状糊精0.8g/L调配茶,制得营养丰富、清凉爽口、风味独特的复合茶保健饮料