粗甘油及分析纯甘油用于红曲菌产莫纳可林 K 及色素的对比

摘要 红曲菌（Monascusspp.）是我国具有传统特色的药食两用微生物资源。它的主要代谢产物包括红曲色素（Monascuspigments，MPs）及莫纳可林K（monacolin K, MK）等。前期研究表明，甘油可促进红曲菌产MK和MPs。以高产MK和MPs但不产桔霉素的丛毛红曲菌（Monascus pilosus）MS-1为实验菌株，对比分析不同来源粗甘油和分析纯甘油对红曲菌生长及产MK和MPs的影响。结果表明：在固态发酵培养基中添加分析纯甘油可促进红曲菌产MK及MPs。当分析纯甘油添加量分别达到6%和3%时，MK和MPs的产量可达到最高，且MK和MPs的产量分别是对照的1.57倍和1.53倍。当添加6%的纯度为90%的脂肪醇粗甘油时，MK及MPs的产量可达到最高（p<0.05），且其同系物的种类均多于对照及添加分析纯甘油的样品。在液态发酵中，添加40 g/L的不同来源粗甘油及分析纯甘油后，均可显著降低发酵液的pH并显著提高生物量（p<0.05）。当添加90%生物柴油粗甘油和90%脂肪醇粗甘油时，MK及MPs的产量均显著增加且达到最高（p<0.05），分别是对照的11.57倍和11.08倍。MK及MPs的同系物种类相比对照均有所增加。粗甘油在MK及MPs的生产中有广阔的应用前景