菊粉寡糖促进嗜酸乳杆菌生长的研究

摘要 对菊粉可促进嗜酸乳杆菌的生长进行了初步研究.结果表明,用菊粉代替培养基中部分葡萄糖,嗜酸乳杆菌的生长得到明显的促进,当MRS培养基中葡萄糖与菊粉的质量比为1∶1时,嗜酸乳杆菌的生物量及酸度得到提高,在37℃下培养48 h,活菌的数量及酸度比对照组分别提高1010CFU/mL和10°T