冷冻调理贻贝的加工工艺

摘要 通过对冷冻调理贻贝加工工艺参数的筛选试验,确定了冷冻调理贻贝的调味料配方、浆液浓度、食用时油炸温度及油炸时间等工艺参数.经分析检测,在-18℃下冻藏6个月后,冷冻调理贻贝仍符合卫生质量要求