富硒益生菌工业化生产培养条件的探索

摘要 通过单因子试验和正交试验对富硒益生菌的培养条件进行了优化,研究了温度、培养时间、培养基中无机硒浓度、接种量、初始pH对益生菌产量和有机硒转化率的影响.确定工业化生产富硒益生菌的优化培养条件:在初始pH6.2面粉培养基中,添加4种益生菌、总接种量为5%,培养基中无机硒浓度为10 μg/mL,温度为34℃,培养时间为36h,在该培养条件下,4种益生菌均达到108～109CFU/mL,有机硒含量达到9.41μg/mL、转化率为93.82%