油炸小食品中酚类抗氧剂的高效液相色谱法测定

摘要 采用反相高效液相色谱法测定油炸小食品中BHA、4HR、BHT、2,2-2甲基双(4-甲基6-叔丁基苯酚)(2246)的含量.采用V(甲醇): V(二氯甲烷)=9:1作提取剂,ODS-2HYPERSIL(250mm×4.6mm,5um)色谱柱,体积分数80%的甲醇作流动相进行分离.结果表明:浓度在2.0～40ug/mL,4种物质均呈线性关系,相关系数为0.998 3～0.999 1,标准偏差为1.14%～5.9O%,平均回收率均在80%以上,检出限2ug/g.因此,该方法可用于油炸食品中酚类抗氧剂的测定