响应面法优化萝卜红色素酯化修饰条件的研究

摘要 用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性.通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围.用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立教学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过蛉脊分析得出萝卜红色素酯化修饰的最佳条件为:溶剂配比为V(甲醇):V(水)=1:2.5,pH 6.0,色素与丁二酸酐添加质量比1:0.74,于58℃反应3h.在此条件下修饰后色素的回收率及光稳定性最好