不同贮藏温度对中国对虾鲜度的影响

摘要 通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对中国对虾鲜度的影响.降低温度能有效地延长中国对虾的贮藏期,但也会降低其鲜度和损失营养成分.在10、5、0℃3种贮藏温度条件下,TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加,TVBN≤0.26 mg/g为可食用的极限值