猪血球胃蛋白酶水解物抗氧化活性的研究

摘要 以脂质氧化抑制力(LA)、亚铁离子螯合能力(FICP)、二苯代苦味酰肼(DPPH)自由基清除能力(DRSA)为测定指标,探讨了猪血球胃蛋白酶水解物(PDPH)的抗氧化活性.结果表明,PDPH具有极好的亚油酸脂质氧化抑制力(P＜0.01)、一定的FICP(P＜0.05)和DRSA(P＜0.05).PDPH的脂质氧化抑制力在10 μg/mL时为α-生育酚的4.38倍,100 μg/mL时为5.50倍;金属离子螯合能力在100 μg/mL样品浓度,50 μmol/L FeCl2时的螯合率约为10 μmol/L EDTA的1.23倍;在10～100 μg/mL样品浓度时基本无DRSA,但在500 μg/mL的DRSA为53.8%