淫羊藿苷糖苷酶的纯化及其酶学性质的研究

摘要 对由菌株Absidia sp.E9r在发酵培养中产生的淫羊藿苷糖苷酶进行了分离纯化并对其酶性质进行了研究.结果表明,该酶的分子质量约为65 ku,酶反应的最适温度和pH值分别为50℃和4.0,在20～60℃,pH3.0～6.0条件下稳定性较好;金属离子Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+对酶反应的影响不大,而Fe3+、Cu2+对其有很明显的抑制作用;酶反应动力学研究,Vmax=3.012 mmol/(L·h),km=58.59 mmol/L