米糠谷氨酸脱羧酶的酶学性质研究

摘要 研究了来糠谷氨酸脱羧酶(GAD)的酶学性质.结果表明:米糠GAD的最适温度为40℃,最适pH5.6,米糠GAD耐热性较差,60℃下保温0.5 h后,酶活下降至65%,保温1 h,酶活下降至48%,而70℃时酶就完全失活,而此酶在pH5.5～9都可以保持84%以上的酶活力.米糠GAD对底物和辅酶PLP的Km分别为0.028 45 mol/L和1.13 μmol/L.KI、Ag2+、SDS、乙酸对米糠GAD的活力有较大的抑制作用,而Ca2+对米糠GAD的活性有较强的激活作用,提高了底物与米糠GAD的亲和力