改性羧甲基淀粉糊液的流变性能

摘要 对复合改性的高黏度羧甲基淀粉(composite modified starch,CM-St)糊液的稳态剪切及小幅振荡动态剪切下流变性能进行了研究.通过对实验数据的拟合,确定以Ostwald-de Waele经验公式(幂率模型)作为描述CM-St糊液的本构方程.高黏度CM-St糊液具有较强的触变性,且随质量分数的增加而增强;糊液表现出假塑性流体特征,流性指数n值随糊液质量分数的增大而减小,却随温度升高而增大;稠度系数K值及100 s-1下的表观黏度ηa,100值均随糊液质量分数增大而大幅度增大,随温度(20～60℃)的增加而有小幅减小;CM-St糊液活化能Ea随质量分数的增加而减小,而常数A呈增大趋势;CM-St糊液表现出较强的黏弹性,且其弹性大于黏性,其糊液储能模量及损耗模量均随质量分数的增大而增大