有机相脂肪酶催化合成柠檬酸甘油酯

摘要 以脂肪酶为催化剂,在有机介质中合成柠檬酸甘油酯.对催化合成反应的脂肪酶和反应介质进行了筛选,最佳溶剂为叔丁醇,固定化于大孔丙烯酸树脂的Candida antarctica 脂肪酶B(Novozym 435)的催化活性最好.同时对底物浓度、底物摩尔比、脂肪酶用量、吸水剂用量、反应温度和反应时间等条件进行了优化,确定最佳工艺参数为:酸浓度0.12 moL/L,单甘酯和柠檬酸摩尔比2∶1,脂肪酶用量为质量分数8%,吸水剂用量0.12 g/mL,50℃反应48 h,柠檬酸转化率可达70.97%.经电喷雾质谱和红外光谱分析,反应产物主要是α-柠檬酸单硬脂酸甘油酯