板栗糕的研制及经济效益的评估

摘要 研究开发了一种用板栗粉为原料的新颖板栗糕,并对其保质期进行了试验.该产品用质量分数为50%的板栗粉并添加板栗糕中油脂总量的0.02%抗氧化剂(叔丁基对苯二酚,TBHQ),经传统工艺调配、成型、焙烤制得.感官评定表明,该板栗糕有特殊的板栗风味和良好的口感和质构.本文用加速试验法测得该产品和对照的空白样品的保质期(25℃)分别为228 d和154 d.结果显示这种新颖的板栗糕具有优良的焙烤特性和很好的营养价值.本文还对年产300t板栗糕项目,进行了经济效益分析.分析表明,在正常生产年份的年税后利润为35.03万元人民币,内部收益率为35.55%,按目前固定资产中期贷款年平均利率6.84%为贴现率,生产线的投资回收期为1.4 a