本底校正褪色光度法测定食品中还原型维生素C

摘要 还原型维生素C能将Fe3+定量还原，通过测定反应中所消耗的Fe3+量，即可间接测定样品中还原型维生素C含量。利用KSCN和罗丹明B能与Fe3+形成离子型缔合物的特性和表面活性剂吐温-80(Tween-80)的胶束增溶作用，使还原型维生素C的测定灵敏度显著提高。利用Cu2+能将样品中还原型维生素C选择性氧化的特性，通过对食品样品的Cu2+预氧化处理，实现对有色样品本底吸收的快速校正，建立了一种本底校正褪色光度法测定食品中还原型维生素C的新方法。应用本文方法测定了多种食品样品中还原型维生素C的含量，取得了满意的结果