中国黄酒技术与装备研究新进展

摘要 近年来黄酒的基础研究取得了较大的进步，并且许多新技术和新装备得到应用。文中介绍了近年来黄酒酿造微生物挥发性香气组分和功能性组分等方面的研究新进展以及黄酒行业采用的最新技术和装