界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生

摘要 采用界面培养方法,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究.结果表明,采用界面培养方法,红曲霉的生物量、产量与温度的关系,同以大米为基质的固态发酵过程相似.这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的.在界面上,红曲霉仍表现为顶端生长,在恒温条件下可获得比变温培养多的菌体量及色素,但变温培养可获得较多的Monacolin K